Maître socio-professionnel en atelier boulangerie

Permis : Citoyen Européen

Disponibilité : Immédiate

Domaine : Atelier

Groupe : Formation

Région : Haute-Savoie (FRANCE)

Divers

Actuellement en congé parental et désirant faire partager mon expérience dans l'artisanat, je souhaite à l'issue de celui-ci, intégrer une structure proposant un atelier de boulangerie pour former et encadrer des personnes handicapées pour leur faire bénéficier de mon savoir-faire et savoir-être.

Formation

Diplômé d'un C.A.P. boulangerie, C.A.P. pâtisserie, M.C. boulangerie option pains spéciaux. (Le C.A.P. est l'équivalent du C.F.C.)

Expériences

Février 2017 à aujourd'hui Ouvrier boulanger "L'Alpain'che", Entrelacs (73) FR Avril 2015 à Décembre 2017 Responsable du laboratoire boulangerie "Le Comptoir du Pain", Seynod (74) FR Avril 2013 à Mars 2015 Ouvrier boulanger "Le Comptoir du Pain", Seynod (74) FR Février 2012 à Février 2013 Ouvrier boulanger-traiteur "Au Fournil de la Ferme", Aïre (GE) CH Septembre 2009 à Janvier 2012 Ouvrier boulanger-pâtissier "Les Secrets du Vieux Four", Viuz-La-Chiésaz (74) FR 25/09/2006 Participation au concours régional des meilleurs jeunes boulangers de France

Compétences

Encadrement de la gestion des stocks Supervision des apprentis en formation Contrôle des procédés de fabrication, d'hygiène Maîtrise de la fermentation, du four à bois Savoir-faire des pains spéciaux régionaux et européens Connaissance en pâtisserie de voyage, viennoiserie, traiteur Travail sur poolish, levain, autolyse, pâte fermentée