Chef de cuisine ou responsable de la restauration

Divers

A la recherche d’un nouveau challenge comme responsable/cadre dans le domaine de la restauration et de l’hôtellerie auprès d’une institution d’utilité publique d’une moyenne à grande importance.

Formation

CFC cuisinier
CFC sommelier
Brevet fédéral de cuisinier
Diplôme H+ "encadrement et gestion"
Restauration Collective Durable
Diplôme, licence d'établissement VD (patente à dipsosition)

Expériences

Cadre/responsable maîtrisant autant le service que le cuisine
- Restauration classique locale et de prestige
- Restauration en résidence privée "au service d'une famille"
- Restauration auprès de la clientèle gériatrique, hospitalière, spécialisée "Ados" et dans le domaine de la petite enfance

Compétences

- Gérer une équipe de plus de 10 personnes "service et/ou cuisine"
- Maîtrise des normes (fourchette Verte - HACCP - ect...)
- Gérer une enveloppe annuelle de plus de 500'000.- pour les achats alimentaires dans le respect qualité - prix - maîtrise des fournisseurs et de l'étique
- Gestion RRH de mon équipe et de très bon contact inter-services
- Encadrement des stagiaires (Ai, Orp, Tig, Semo, etc...)
- Heureux d’innover et de favoriser l'institution à qui je m'identifie