Responsable d'unité d'accueil et de restauration

Divers

Pédagogue de formation et titulaire d'une licence en éducation, je souhaite mettre mes compétences au service d'une structure parascolaire (UAPE). Mon objectif est d'assurer un encadrement bienveillant des enfants tout en mettant à profit ma rigueur de gestionnaire (Patente VD) pour coordonner efficacement le secteur de la restauration scolaire.

Formations

• Canton de Vaud : Obtention de la Patente d’établissement (Diplôme cantonal de cafetier-restaurateur).
• Canton de Genève : Obtention du Certificat de Cafetier (LRDBHD) et de l'Attestation de base G1 (GastroSuisse).

Expériences

Babouchka restaurant - Lausanne, Suisse 

Responsable de restaurant                                                                                           (d’octobre 2020 à mai 2023) 

• Gestion d’équipe : recrutement, formation, planning et animation d’équipe.
• Supervision opérationnelle : qualité de service, normes HACCP, maintenance, gestion des stocks.
• Suivi financier : budgets, ventes, analyse de rentabilité, suivi avec comptabilité.
• Marketing & développement : stratégie locale, fidélisation, partenariats, analyse concurrentielle.
• Coordination globale : collaboration au menu et à la politique tarifaire, lien avec les fournisseurs.

Complexe hôtelier et de restauration Sobi Club 4 étoiles – Kyiv, Ukraine 

Gérante hôtel & restaurant                                                                                          (de fevrier 2017 à mars 2019) 

• Gestion globale du complexe hôtelier et de son restaurant (hébergement, restauration, événements).
• Définition des prix des chambres et coordination des réservations de groupes et séminaires.
• Organisation de banquets et événements privés, gestion des menus avec le chef, suivi des coûts et marge.
• Négociation et signature de contrats avec les prestataires et partenaires.
• Recrutement, formation et supervision du personnel (hébergement, salle, cuisine).
• Gestion administrative RH : planification des salaires avec le service comptable.
• Déploiement de campagnes marketing locales et en ligne pour accroître la visibilité et l’occupation.

McDonald’s – Kyiv, Ukraine

Assistant Manager                                                                                                       (de avril 2016 – à février 2017)

• Support du Manager dans la supervision des opérations quotidiennes du restaurant (QSPH – Qualité, Service, Propreté, Hygiène).
• Encadrement d’une équipe de 20 équipiers et chefs d’équipe pendant les pics d’activité.
• Participation à la gestion des plannings, au suivi des performances individuelles et à la motivation des équipes.
• Contrôle des procédures de caisse et assistance lors des ouvertures/fermetures du restaurant.
• Suivi des indicateurs de ventes et proposition d’améliorations opérationnelles (+4% de chiffre d’affaires en un an).
• Contribution à la mise en place de programmes de satisfaction client (hausse de 15% des retours positifs dans les enquêtes internes).

Chef d’équipe                                                                                                             (de juin 2015 – à avril 2016)

• Encadrement d’une équipe de 5 à 10 équipiers pendant le service.
• Répartition des tâches et accompagnement dans la réalisation des objectifs de rapidité et qualité.
• Suivi du respect des standards McDonald’s (hygiène, sécurité alimentaire, présentation).
• Participation active à la formation des nouveaux équipiers (20+ collaborateurs formés).
• Contribution à la réduction des temps d’attente en caisse grâce à une meilleure organisation du flux clients.

Crew Member                                                                                                             (de mars 2013 – à juin 2015)

• Accueil des clients, prise des commandes et service en salle avec un score de satisfaction >90%.
• Préparation des produits selon les standards de qualité et rapidité.
• Maintien de la propreté et de l’hygiène dans les espaces de travail et d’accueil.
• Participation au bon déroulement du service, reconnu par l’obtention de la distinction interne “Best Team of the Quarter” en 2014.

Hôtel Premier Palace catégorie 5 étoiles – Kiev, Ukraine

Réceptionniste                                                                                                            (de avril 2010 – à mars 2013)

• Accueil et enregistrement des clients à la réception.
• Supervision quotidienne de l’équipe de nettoyage, coordination des interventions selon l’occupation des chambres.
• Réservations de services complémentaires : spa, restaurant et activités du complexe hôtelier.
• Service client personnalisé, selon les standards d’hospitalité.

Compétences

Formations et certifications obtenues :

• Patente d’établissement (Canton de Vaud) : Diplôme cantonal de cafetier-restaurateur.
• Certificat de Cafetiers Genève (LRDBHD) : Société des cafetiers restaurateurs hôteliers de Genève.
• Attestation de base G1 – GastroSuisse : Formation supérieure en gestion d'établissement.

Éducation et Langues :

• Master – Académie du management municipal, Kyiv, Ukraine.
• Bachelor – Université Borys Grinchenko, Kyiv, Ukraine.
• Langues : Ukrainien et russe (langues maternelles), français (niveau B2), anglais (niveau B2).